Durante sus primeros cinco años, Fábrica de cerveza Ratio solo vendía su cerveza de barril. Habiendo crecido hasta los 4.000 barriles en 2019, tenían la intención de empezar a enlatar con una futura ampliación de las instalaciones, pero la pandemia de coronavirus aceleró sus planes de envasado. Con las licorerías y las tiendas de comestibles abiertas, pero todos los puntos de venta habituales de cerveza de barril -incluido el bar de Ratio- cerrados, tenía sentido empezar a enlatar para llevar lo antes posible.
Conservas en espacios reducidos con el sistema de conservas Gosling
Cuando Alex Rabe, cervecero jefe de Ratio, se enteró de la compacta Sistema de enlatado GoslingRabe sabía que era el producto adecuado para el pequeño espacio de la cervecería. "Teníamos toda una gama de cervezas listas para elaborar y ya habíamos comprado una gran cantidad de materias primas", explica Rabe. "Sabía que enlatar era lo que necesitábamos para sobrevivir, así que me puse en contacto con Wild Goose y compré la Gosling número de serie 2".
Un año antes habían conseguido incorporar un fermentador adicional, pero sin más espacio para expandirse, una disposición de envasado tradicional resultaba inviable. Ratio necesitaba urgentemente una capacidad de enlatado in situ, sin tener que comprometerse a ocupar metros cuadrados.
En palabras de Rabe: "He trabajado en varias líneas de enlatado a lo largo de mi carrera, y Wild Goose es mucho más fiable y tiene un precio mucho más bajo. captación de oxígeno disuelto. Las máquinas Goose tienen un índice de averías de piezas mucho menor. También veo que Goose saca nuevos desarrollos y actualizaciones con regularidad, y el servicio de atención al cliente es realmente bueno."
En cinco meses, Ratio llenó 100.000 latas con su sistema Gosling. En la actualidad, envasan hasta 400 cajas a la semana, principalmente de lanzamientos especiales, utilizando la Gosling y la etiquetadora de sobremesa.
necesarios en la configuración de su carro móvil.
"Lo mejor que podíamos ofrecer a nuestros clientes durante el cierre eran cosas que normalmente no tienen", explicó Rabe. "Aunque podíamos seguir ofreciendo crowlers, tener la Gosling significa que podemos ofrecer un paquete de mucha más calidad".
Rabe añadió: "Tener latas para vender nos ha ayudado a recuperar a muchos de nuestros empleados durante la pandemia e incluso a contratar a personal nuevo. Estoy muy orgulloso de poder reinvertir en nuestra gente, que es una parte muy importante del espíritu de Ratio".
Conservas para el futuro
Para Rabe, la flexibilidad de la Gosling para soportar futuras ventas de envases representa un beneficio clave a largo plazo. "La Gosling nos prepara para el futuro. Incluso después de que construyamos nuestra nueva planta de 40 barriles y tengamos que ampliar allí nuestra operación de enlatado, seguiremos siendo capaces de elaborar y envasar lotes únicos y de temporada íntegramente in situ en esta cervecería original."
Vea el reportaje sobre la operación de enlatado de cerveza para llevar de Ratio Beerworks
