En avril, Wild Goose Mexico a réuni 35 brasseries artisanales mexicaines à l'occasion d'une conférence de presse. Des fûts aux canettes : Sessions au MexiqueLa ville de Mexico organise une expérience pratique gratuite de deux jours sur la mise en conserve. Organisé à Casa Cervecera Cru Cru à l'aide d'un Système de mise en conserve Wild Goose Gosling™Les brasseurs visiteurs ont eu l'occasion de se familiariser avec le processus de mise en boîte et de bénéficier de l'enseignement et des conseils des professionnels de Wild Goose en matière d'emballage.
Kegs to Cans MX s'est développé à partir des sessions Kegs to Cans organisées par Wild Goose au début des fermetures de COVID-19. À l'époque, les brasseries dont les produits étaient stockés dans des cuves et des fûts après la fermeture de leurs salles de tirage se sont efforcées de transformer la bière pression en emballages pour la vente à emporter. Wild Goose a installé un système de mise en conserve Gosling à proximité de la brasserie. Brasserie Odd13 dans le Colorado, en invitant les brasseurs artisanaux de la région à se procurer gratuitement des conserves et des fournitures. Kegs to Cans a permis aux brasseries locales de conditionner des dizaines de caisses de bière en conserve vendable qui, autrement, auraient été perdues.
La demande de conserves au Mexique stimulée par les brasseurs artisanaux
Les brasseurs artisanaux mexicains cherchant de plus en plus à ajouter les canettes à leur modèle commercial post-pandémique, le salon Kegs to Cans MX a offert aux brasseurs un aperçu de première main des possibilités d'emballage pour leur production à petite et moyenne échelle. Sous la houlette des représentants de Wild Goose, Pedro Majlat et Gabriel Sanchez, de la société Solutions d'emballage MSML'événement a permis de combiner la formation sur l'emballage et l'expérience pratique de la mise en conserve.
Il y a quelques années, peu de brasseurs artisanaux mexicains pratiquaient la mise en conserve, explique M. Majlat. Lorsque la pandémie a frappé, ils ont commencé à faire tout ce qu'ils pouvaient pour écouler leurs produits, y compris la mise en conserve à la main." Les brasseries artisanales ont commencé à distribuer et à vendre des canettes en ligne, et les consommateurs les ont adoptées. Leurs clients leur disaient : "Hé, je suis à Mexico, mais pour la première fois, j'ai facilement accès à la bière de votre brasserie de Tijuana". La mise en conserve permet aux brasseurs artisanaux mexicains d'avoir une nouvelle présence sur le marché, et ils veulent produire des produits de haute qualité à une échelle croissante.
Mise en conserve de la bière (et plus encore) lors de la Bourse de la bière de Kegs à Cans
L'opération de mise en conserve organisée dans le cadre de la MX "Kegs to Cans" a non seulement permis aux brasseurs en herbe de se familiariser avec la mise en conserve, mais elle a également offert un avantage supplémentaire aux participants de la MX "Kegs to Cans". Petits bâtardsune petite brasserie artisanale située à Guadalajara. Les canettes de bière Tiny Bastards conditionnées sur place ont constitué une nouvelle source de revenus pour la brasserie, qui ne vendait auparavant que des produits à la pression ou en bouteille dans sa salle de tirage.
Juan Francisco de Tiny Bastards a déclaré : "La Gosling a fonctionné à la perfection. Nous avons procédé à quelques ajustements d'installation en ne gaspillant que deux canettes, et nous n'avons pratiquement pas renversé de bière pendant le fonctionnement. Nous avons tiré environ sept canettes de 16 oz par minute et terminé nos fûts très rapidement. La polyvalence de la machine et la facilité et la rapidité avec lesquelles elle est nettoyée et calibrée en font un outil technologique idéal pour les petites et moyennes brasseries. C'est un système de mise en conserve prêt à l'emploi qui offre d'excellentes performances.
Le premier jour, la mise en conserve s'est déroulée plus rapidement que prévu et, le deuxième jour, l'équipe avait mis en conserve toute la bière de Tiny Bastards. Pour la session de formation du deuxième jour, le groupe a fait preuve de créativité avec le produit.
Un brasseur a récupéré un tonneau de vin Chardonnay. Contrairement à la bière gazeuse, le vin tranquille est généralement mis en conserve à l'aide de doses d'azote liquide afin de maintenir sa durée de conservation sans CO2. Pour les producteurs de boissons qui mettent en conserve à la fois des produits pétillants et tranquilles comme le vin, Wild Goose propose une solution de mise en conserve à base d'azote liquide. Gosling Nitro™ avec dosage intégré de l'azote liquide. Bien qu'il n'ait pas d'azote liquide sur place, le brasseur souhaitait tout de même acquérir de l'expérience dans la mise en conserve de vin à partir d'un tonneau. Selon Majlat, "Bière, vin... Tout le monde a pu profiter d'un peu de variété !".
M. Sanchez note que de nombreux brasseurs artisanaux ont envisagé de mettre sur le marché une eau de Seltz dure ou d'autres boissons. Il a ajouté : "Avec le passage à la pandémie, les producteurs de boissons au Mexique s'intéressent à la mise en conserve de tous les produits. Kegs to Cans MX a donné à chacun l'occasion d'explorer la mise en conserve et la façon dont elle s'inscrit dans leurs plans de croissance."
Matériel de mise en conserve pratique
Luis Enrique, brasseur en chef et propriétaire de la brasserie Casa Cervecera Cru Cru, a estimé que l'événement était un succès. "Nous adorons accueillir les événements de Wild Goose Mexico dans notre brasserie", a-t-il déclaré. "Ils sont toujours instructifs et constituent une excellente occasion de nouer des contacts avec des collègues de l'industrie locale.
M. Majlat a ajouté : "La réaction à Kegs to Cans MX a été étonnante. Les brasseurs ont pu mettre la main sur du matériel de mise en conserve et faire l'expérience d'un emballage de qualité sur une machine simple à utiliser."
Wild Goose compte actuellement plus de 40 clients installés pour la mise en boîte et l'embouteillage au Mexique. Grâce aux ventes, au service, à la formation et à l'assistance de Wild Goose au Mexique, les brasseries artisanales mexicaines peuvent compter sur un partenaire fiable à long terme lorsqu'elles se lancent pour la première fois dans la production de canettes et planifient leur croissance future. Wild Goose propose une large gamme de systèmes de remplissage adaptés à toute échelle de production en expansion, allant de Systèmes d'embouteillage Meheen™ à l'ovin d'entrée de gamme, au cheval de trait de 1 à 10 têtes Systèmes de mise en conserve Evolution Series™et le nouveau Système de mise en conserve à contre-pression Wild Goose Fusion™.
Restez à l'écoute pour obtenir des informations sur les prochaines sessions "Kegs to Cans".
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