In un periodo che ha visto una serie di sorprendenti acquisizioni e partnership nell'ambito della birra artigianale, la Metropolitan State University di Denver sta investendo $3,6 milioni di euro nel proprio programma di produzione della birra. Questi fondi contribuiranno ad accrescere la reputazione della MSU, che è al pari del Siebel Institute di Chicago o dell'Università della California di Davis come istituzioni nazionali di riferimento per la produzione di birra. I fondi saranno destinati all'aggiornamento di 8.000 metri quadrati del Tivoli Center, all'aumento dei serbatoi da 6 a 30, all'allestimento di 8 laboratori e all'acquisto di attrezzature di analisi di altissimo livello. Sebbene molti piccoli birrifici non abbiano accesso a questo tipo di capitale per le loro strutture, potranno portare campioni e utilizzare le attrezzature per portare avanti i loro progetti. Poiché la produzione di birra continua a passare da hobby a carriera a tempo pieno per molti, il Colorado sta assistendo a questa crescita più di molti altri Stati. Il programma conta attualmente 65 studenti iscritti, con innumerevoli altri che si impegneranno in futuro. Al momento non sono stati stipulati contratti con produttori di birra per contribuire o insegnare, ma la situazione dovrebbe cambiare entro maggio 2018. Attualmente il programma conta 11 membri di facoltà che lavorano con i futuri produttori di birra. Gli studenti del programma della MSU imparano a fermentare e a testare le birre, ma apprendono anche competenze non chimiche come il confezionamento e il servizio, l'installazione di un sistema di spillatura e la gestione della legge sulle bevande alcoliche. La scuola ha ascoltato i membri dell'industria che hanno espresso la necessità di studenti che comprendano il lato dell'ospitalità della birra e il lato commerciale della birra, nonché la legge sulle bevande alcoliche. Tornare a scuola non è mai sembrato così bello, soprattutto quando la vita nei dormitori non è un problema.
