Burial Beer Co. sobre el enlatado y el embotellado

Zach Hilyer, jefe de empaquetado en Burial Beer Company, nunca imaginó lo que el año traería cuando planeó la expansión de enlatado y embotellado de Burial. A principios de 2020, Burial actualizó su sistema de enlatado Wild Goose de cuatro a cinco cabezales la misma semana en que incorporaron una nueva línea de embotellado Meheen M4. En cuestión de semanas, la pandemia de coronavirus había cerrado muchos de los canales habituales de barril y grifo de Burial. “El momento del equipo fue más ventajoso de lo que podría haber imaginado. El aumento de la producción de enlatado y la nueva capacidad de embotellado nos permitieron pasar fácilmente del 60 % a casi el 100 % de la producción basada en el envasado”, dijo Hilyer. Burial rápidamente cambió sus estrategias de envasado para afrontar los desafíos de la pandemia y seguir distribuyendo productos de calidad. Cuando la distribución minorista exterior se agotó, Burial centró su atención internamente. Con asientos limitados solo al aire libre en su sala de degustación principal, Burial pudo mantener al personal de sala empleado al establecer un nuevo programa de envío de latas y botellas a nivel nacional, basado completamente en el espacio de su sala de degustación interior. “Todavía ofrecemos muchas de nuestras novedades de la sala de degustación para ventas con recogida en coche. Pero ahora, unos días después, podemos abrir las ventas en línea a través de nuestro sitio web”. Aunque ven que las oportunidades de barril y grifo se reabren lentamente, Burial anticipa mantener un aumento en las ventas de latas y botellas.

Eficiencia en enlatado y embotellado

El cronograma de producción actual de Burial mantiene ocupado a su equipo de empaquetado. La cervecería ofrece lanzamientos de cerveza escalonados casi todos los fines de semana, con al menos dos productos enlatados y, a menudo, una cerveza stout embotellada o una cerveza de cultivo mixto también. Como jefe de un ajetreado equipo de envasado, Hilyer es consciente de las horas y la carga de trabajo. “Tener esa flexibilidad para satisfacer la creciente demanda y conseguir esa cantidad de cerveza envasada a mitad de semana, además de lograr más cosas en la cervecería, esa fue la fuerza impulsora detrás de la mejora de nuestro Wild Goose y la adición del Meheen”. Al completar su planta de producción años antes, Burial había utilizado servicios de enlatado móvil mientras finalizaba su estrategia de envasado. “Habíamos experimentado el sistema Goose del envasador móvil, y era fácil de operar. Investigué algunas otras líneas de enlatado como parte de nuestro proceso de planificación, y Goose fue la elección clara. Tenemos un espacio muy compacto. He visto a los muchachos del enlatado móvil meter el Goose en la parte trasera del camión y transportarlo. Saber que la máquina les funcionaba bien significaba que nuestro propio Goose también funcionaría bien”. “Cuando compramos nuestra Goose, mi única preocupación era la posibilidad de que eventualmente se nos quedara pequeña y nos llevara a días de envasado más largos. La capacidad de añadir otro cabezal de llenado a través de la plataforma actualizable de la serie Evolution eliminó esa preocupación. Además, el hecho de que hayamos tenido nuestra Goose durante tres años y medio y no hayamos tenido que hacer una sola corrección en el sellador es bastante impresionante”. Ahora, con ambos sistemas en funcionamiento, Hilyer dijo que su equipo puede operar de manera más eficiente y envasar productos más rápido, liberando al personal para que se encargue de otras responsabilidades. “Antes de tener la Meheen, hacíamos nuestros embotellados stout con una configuración de llenado muy rudimentaria, tipo cervecero casero. Pero esta misma mañana, mi equipo ya ha embotellado y etiquetado 85 cajas de una imperial stout en nuestra Meheen. A las 10:30 de la mañana habíamos terminado, y con buenos números de calidad. Eso es eficiencia”. Hilyer dijo: “La calidad es obviamente importante para muchas cervecerías. Siento que en Burial nos exigimos estándares (a veces casi ridículamente) altos. Los consumidores pueden discernir lo que es bueno y lo que no. La importancia de la estabilidad en el estante y cómo la cerveza se ve y sabe cuando llega al cliente es algo que recalcamos. Eso es solo parte de la cultura de la empresa en Burial Beer, y Wild Goose nos ayuda a alcanzar esos objetivos”. Ver el reportaje sobre la operación de enlatado y embotellado de Burial Beer Co.