Conservas para llevar en un espacio compacto
Durante sus primeros cinco años, Ratio Beerworks solo vendía su cerveza de barril. Habiendo crecido a 4.000 barriles para 2019, tenían la intención de comenzar a enlatar eventualmente con una futura expansión de sus instalaciones, pero la pandemia de coronavirus aceleró sus planes de empaquetado. Con minoristas de licores y supermercados abiertos, pero todos los puntos de venta de barril habituales –incluido el bar de Ratio– cerrados, tenía sentido empezar a enlatar para llevar lo antes posible.
Un año antes, habían logrado meter un fermentador extra, pero sin más espacio para expandirse, una disposición de envasado tradicional no era factible. Ratio necesitaba urgentemente capacidad de enlatado in situ, sin comprometer metros cuadrados.
Rabe comentó: "He trabajado en varias líneas de enlatado en mi carrera, y Wild Goose es mucho más fiable y tiene una absorción de oxígeno disuelto mucho menor. Las máquinas Goose tienen una tasa de fallos de piezas mucho más baja. También veo que Goose lanza nuevos desarrollos y actualizaciones regularmente, y el servicio al cliente es realmente bueno."
En cinco meses, Ratio llenó 100.000 latas en su sistema Gosling. Actualmente, pueden enlatar hasta 400 cajas por semana, principalmente ediciones especiales, moviendo el Gosling y la etiquetadora de mesa donde sea necesario en su configuración de carro móvil.
"Lo mejor que podíamos ofrecer a nuestros clientes durante el cierre eran cosas que normalmente no consiguen", explicó Rabe. "Aunque aún podíamos ofrecer crowlers, tener el Gosling significa que podemos ofrecer un empaque de mucha mayor calidad".
Rabe añadió: "Tener latas para vender nos ha ayudado a recuperar a muchos de nuestros empleados durante la pandemia e incluso a contratar a nuevo personal. Estoy muy orgulloso de que podamos reinvertir en nuestra gente, lo cual es una parte muy importante del espíritu de Ratio."
Cómo hacer que el enlatado en espacios pequeños funcione con el sistema de enlatado Gosling
Cuando el maestro cervecero de Ratio, Alex Rabe, oyó hablar por primera vez del sistema compacto de enlatado Gosling de Wild Goose, supo que sería el adecuado para el pequeño espacio de la cervecería. "Teníamos toda una línea de cerveza que estábamos preparando para elaborar y ya habíamos comprado una gran cantidad de materias primas", dijo Rabe. "Sabía que el enlatado era lo que necesitábamos hacer para sobrevivir, así que me puse en contacto con Wild Goose y compré el Gosling con el número de serie 2".
Un año antes, habían logrado meter un fermentador extra, pero sin más espacio para expandirse, una disposición de envasado tradicional no era factible. Ratio necesitaba urgentemente capacidad de enlatado in situ, sin comprometer metros cuadrados.
Rabe comentó: "He trabajado en varias líneas de enlatado en mi carrera, y Wild Goose es mucho más fiable y tiene una absorción de oxígeno disuelto mucho menor. Las máquinas Goose tienen una tasa de fallos de piezas mucho más baja. También veo que Goose lanza nuevos desarrollos y actualizaciones regularmente, y el servicio al cliente es realmente bueno."
En cinco meses, Ratio llenó 100.000 latas en su sistema Gosling. Actualmente, pueden enlatar hasta 400 cajas por semana, principalmente ediciones especiales, moviendo el Gosling y la etiquetadora de mesa donde sea necesario en su configuración de carro móvil.
"Lo mejor que podíamos ofrecer a nuestros clientes durante el cierre eran cosas que normalmente no consiguen", explicó Rabe. "Aunque aún podíamos ofrecer crowlers, tener el Gosling significa que podemos ofrecer un empaque de mucha mayor calidad".
Rabe añadió: "Tener latas para vender nos ha ayudado a recuperar a muchos de nuestros empleados durante la pandemia e incluso a contratar a nuevo personal. Estoy muy orgulloso de que podamos reinvertir en nuestra gente, lo cual es una parte muy importante del espíritu de Ratio."
Enlatado para el futuro
Para Rabe, la flexibilidad del Gosling para soportar futuras ventas de productos envasados representa un beneficio clave a largo plazo. "El Gosling nos asegura el futuro. Incluso después de que construyamos nuestra nueva instalación de 40 barriles y tengamos que expandir nuestra operación de enlatado allí, aún podremos elaborar y envasar lotes únicos y de temporada completamente en este bar original de la cervecería." Ver el reportaje sobre la operación de enlatado para llevar de Ratio Beerworks