La pregunta de hoy sobre la cerveza: ¿Cuál se considera la primera cerveza sin alcohol comercializada? Si ha respondido "ClausthalerUna cordial ronda de felicitaciones. Levantaremos una jarra de cerveza sin alcohol y brindaremos por ti.
Lanzada por la cervecera alemana Binding-Braueri en 1979, Clausthaler fue durante un tiempo la única cerveza de la región. Aunque todavía se puede encontrar en las estanterías de EE.UU., el reinado de Clausthaler en el mundo de la cerveza sin alcohol hace tiempo que se acabó. En la actualidad, el mercado de la cerveza sin alcohol o con bajo contenido de alcohol está encabezado por varias megafábricas multinacionales, a las que se suman cientos de pequeños productores de bebidas artesanales que prosperan y optan a un mercado en auge que apenas muestra signos de desaceleración.
El mercado de la cerveza y los cócteles en Norteamérica aún tiene mucho margen de crecimiento, ya que la demanda de los consumidores sigue aumentando. Según un reciente informe de IWSREn 2023, los volúmenes de bebidas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol crecieron un 5% en los diez mercados más importantes del mundo y alcanzan ya un valor de $13.000 millones. Las cervezas y sidras sin alcohol representan el 72% de ese volumen.
Existen diversas razones por las que la demanda de cerveza sin alcohol y bebidas espirituosas está aumentando, y a continuación analizaremos brevemente estos cambios sociales, económicos y tecnológicos. Pero antes de profundizar en el examen de la creciente aceptación de la sobriedad, tenemos que responder a una de las preguntas candentes que nos hacen los clientes de Wild Goose cuando surge el tema de la cerveza sin alcohol: ¿Son los sistemas de enlatado y embotellado de Wild Goose capaces de envasar cerveza NA? Pues sí. En general, el proceso básico de enlatado de llenado y sellado para latas de opciones NA sigue siendo el mismo que para todos los tipos de cerveza.
Wild Goose tiene experiencia con una amplia variedad de bebidas artesanales y puede ayudarle a asegurarse de que sus bebidas sin alcohol cumplen las normas de calidad más exigentes. Y podemos ayudarle a sacar provecho de la tendencia NA, que no muestra signos de desaceleración.
ANTES DEL BOOM DE LA CERVEZA NA
Mucho antes de que Clausthaler se proclamara la "primera" cerveza sin alcohol, ya existía una demanda de cerveza sin alcohol. Aunque la primera cerveza sin alcohol se remonta al año 5.000 a.C., las cervezas sin alcohol empezaron a ganar adeptos en el siglo XIX, por ejemplo, impulsadas principalmente por los movimientos religiosos de templanza y la preocupación por la salud. Los primeros ejemplos incluían "cervezas cercanas" con bajo contenido de alcohol y "cervezas pequeñas" que se elaboraban específicamente para mujeres embarazadas y niños.
Durante la Primera y la Segunda Guerra Mundial, las cervezas sin alcohol ganaron popularidad con las restricciones bélicas sobre el alcohol y el racionamiento de recursos. Durante la época de la Ley Seca (1920-1933), los cerveceros estadounidenses elaboraban su cerveza normal y luego hervían el alcohol para reducirlo por debajo del porcentaje de 0,05 que exigía el gobierno. Muchos cerveceros ingeniosos envasaban y guardaban el alcohol hervido y lo incluían en un pequeño envase oculto junto con la cerveza artesanal. Los consumidores simplemente echaban el alcohol en la cerveza NA con una jeringuilla, dando lugar a lo que se llamó "cerveza de aguja".
Al llegar la década de 1970, no sólo Clausthaler fabricaba cerveza sin alcohol de buen sabor, sino que también lo hacía Texas Select en San Antonio. Tras un éxito inicial en Oriente Medio, Canadá, Japón y Corea, Texas Select empezó a venderse en América en 1981. En 1990, Anheuser Busch introdujo 1990 y desde entonces el mercado de la cerveza sin alcohol ha seguido una trayectoria ascendente.
POR QUÉ EL RECIENTE AUMENTO
Para ser francos, las primeras versiones de la cerveza sin alcohol podían llenar menos, pero desde luego no sabían tan bien. Afortunadamente, tanto la calidad como los perfiles de sabor de las opciones sin alcohol han mejorado significativamente, ofreciendo alternativas sofisticadas y satisfactorias a las cervezas y cócteles tradicionales.
La demanda se ha visto impulsada por un cambio en el comportamiento de los consumidores. Con la vista puesta en una mejor salud, investigación muestra que casi la mitad de los bebedores intentan reducir su consumo de alcohol, y muchos recurren a alternativas sin alcohol.
Muchos bebedores, sobre todo los más jóvenes, están adoptando un estilo de vida "sobriamente curioso", un movimiento cada vez más extendido que explora la moderación y el consumo consciente de alcohol, lo que genera un mayor interés por las alternativas sin alcohol. La gente quiere disfrutar de las ocasiones sociales sin los efectos del alcohol.
La cerveza sin alcohol y los cócteles sin alcohol pueden mejorar la inclusión social al crear un entorno más integrador para quienes no beben o no pueden beber alcohol, incluidas las mujeres embarazadas, las personas en recuperación, los deportistas y los abstemios religiosos o culturales.
Y no pasemos por alto la creatividad de los creadores de bebidas artesanales. Sin miedo a asumir riesgos audaces para impulsar sus negocios, muchos pequeños cerveceros y destiladores han ampliado los límites de los sabores y productos de NA, añadiendo opciones inspiradas y de gran sabor que van mucho más allá de las bebidas sin alcohol de antaño, que imitaban pobremente los sabores de sus homólogas alcohólicas.
¿QUÉ ES LO PRÓXIMO PARA LA CERVEZA NA?
Investigación de Grand View prevé que el mercado mundial de la cerveza sin alcohol se duplique con creces en los próximos tres años y alcance los 1.626.740 millones en 2027. Hay pocos indicios de que esta parte del sector de las bebidas se esté ralentizando, con un aumento notable de las colaboraciones entre cerveceras y celebridades o personas influyentes, que aprovechan su influencia para promocionar la cerveza sin alcohol y atraer aún más público.
En Wild Goose hemos ayudado a una amplia gama de productores de bebidas artesanales a diversificar su oferta de productos no alcohólicos en los últimos años. En particular, nuestra Gosling 2.0 es el complemento perfecto para una operación a pequeña escala que desee ampliar su oferta de productos sin una gran inversión en equipos. ¿Busca una línea de enlatado que crezca con usted? Consulte nuestra Serie Evolution.
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