Burial Beer Co. sur la mise en conserve et en bouteille

Zach Hilyer, responsable de l'emballage chez Burial Beer Company, n'avait jamais imaginé ce que l'année apporterait lorsqu'il a planifié l'expansion de l'embouteillage et de la mise en conserve de Burial. Début 2020, Burial a fait passer son système de mise en conserve Wild Goose de quatre à cinq têtes la même semaine où ils ont acquis une nouvelle ligne d'embouteillage Meheen M4. En quelques semaines, la pandémie de coronavirus avait fermé de nombreux canaux habituels de fût et de pression de Burial. «Le calendrier des équipements était plus avantageux que je n'aurais pu l'imaginer. L'augmentation de la production de canettes et la nouvelle capacité d'embouteillage nous ont permis de passer facilement d'une production basée sur l'emballage de 60 % à près de 100 %», a déclaré Hilyer. Burial a rapidement modifié ses stratégies d'emballage pour relever les défis de la pandémie et continuer à livrer des produits de qualité. Lorsque la distribution au détail extérieure s'est tarie, Burial s'est concentré en interne. Avec des places assises limitées uniquement à l'extérieur dans leur bar principal, Burial a pu maintenir le personnel de la salle en établissant un nouveau programme d'expédition de canettes et de bouteilles à l'échelle nationale, entièrement basé sur leur espace intérieur. «Nous proposons toujours un grand nombre de nos sorties de bar pour les ventes au volant. Mais maintenant, quelques jours plus tard, nous pouvons ouvrir les ventes en ligne via notre site Web.» Bien qu'ils constatent que les opportunités de tirage et de fût se rouvrent lentement, Burial prévoit de maintenir l'augmentation des ventes de canettes et de bouteilles.

Efficacité de la mise en conserve et de l'embouteillage

Le calendrier de production actuel de Burial maintient son équipe d'emballage occupée. La brasserie propose des sorties de bière échelonnées presque tous les week-ends, avec au moins deux produits en conserve et souvent une stout en bouteille ou une bière de culture mixte également. En tant que responsable d'une équipe d'emballage très active, Hilyer est attentif aux heures et à la charge de travail. «Avoir cette flexibilité pour répondre à la demande croissante et emballer cette quantité de bière en milieu de semaine, ainsi que pour accomplir plus de choses dans la brasserie, a été la force motrice de la mise à niveau de notre Wild Goose et de l'ajout du Meheen.» Lors de l'achèvement de leur installation de production des années auparavant, Burial avait utilisé des services de mise en conserve mobiles tout en finalisant leur stratégie d'emballage. «Nous avions fait l'expérience du système Goose du metteur en conserve mobile, et il était facile à utiliser. J'ai recherché quelques autres lignes de mise en conserve dans le cadre de notre processus de planification, et Goose était le choix évident. Nous avons un espace très compact. J'ai vu les gars de la mise en conserve mobile jeter le Goose à l'arrière du camion et le transporter. Savoir que la machine fonctionnait bien pour eux signifiait que notre propre Goose ferait aussi bien.» «Lorsque nous avons acheté notre Goose, ma seule préoccupation était le risque de le dépasser et de nous conduire à des journées d'emballage plus longues. La possibilité d'ajouter une autre tête de remplissage via la plate-forme évolutive de la série Evolution a réglé ce problème. De plus, le fait que nous ayons notre Goose depuis trois ans et demi et que nous n'ayons pas eu à faire une seule correction de sertisseuse est assez impressionnant.» Maintenant, avec les deux systèmes en place, Hilyer a déclaré que son équipe peut travailler plus efficacement et emballer les produits plus rapidement, libérant ainsi du personnel pour d'autres responsabilités. «Avant d'avoir le Meheen, nous faisions nos embouteillages de stout sur une installation de remplissage de brasseur amateur très rudimentaire. Mais ce matin même, mon équipe a déjà embouteillé et étiqueté 85 caisses d'une stout impériale sur notre Meheen. À 10h30, nous avions terminé, et avec de bons chiffres de qualité. C'est ça l'efficacité.» Hilyer a déclaré: «La qualité est évidemment importante pour de nombreuses brasseries. J'ai l'impression que chez Burial, nous nous imposons des normes (parfois presque ridiculement) élevées. Les consommateurs peuvent dire ce qui est bon et ce qui ne l'est pas. L'importance de la stabilité en rayon et de l'apparence et du goût de la bière au moment où elle arrive au client est quelque chose que nous mettons en avant. Cela fait partie de la culture d'entreprise de Burial Beer, et Wild Goose nous aide à atteindre ces objectifs.» Voir le reportage sur l'opération de mise en conserve et d'embouteillage de Burial Beer Co.