Mise en conserve à emporter dans un espace compact
Pendant ses cinq premières années, Ratio Beerworks ne vendait sa bière qu'en fût. Ayant atteint 4 000 barils en 2019, l'entreprise avait l'intention de commencer l'embouteillage à terme avec une future extension de ses installations, mais la pandémie de coronavirus a accéléré ses plans d'emballage. Les cavistes et les épiceries étant ouverts, mais tous les points de vente habituels de bière pression – y compris la salle de dégustation de Ratio – étant fermés, il était logique de commencer l'embouteillage à emporter dès que possible.
Ils avaient réussi à caser un fermenteur supplémentaire un an plus tôt, mais sans plus de place pour l'expansion, une disposition d'emballage traditionnelle n'était pas réalisable. Ratio avait besoin d'une capacité d'embouteillage sur place de toute urgence, sans engagement de superficie.
Rabe a déclaré : « J'ai travaillé sur un certain nombre de lignes de mise en conserve au cours de ma carrière, et Wild Goose est bien plus fiable et a une absorption d'oxygène dissous beaucoup plus faible. Les machines Goose ont un taux de défaillance des pièces bien inférieur. Je vois également Goose proposer régulièrement de nouveaux développements et mises à jour, et le service client est vraiment excellent. »
En cinq mois, Ratio a rempli 100 000 canettes avec son système Gosling. Ils peuvent actuellement embouteiller jusqu'à 400 caisses par semaine, principalement des éditions spéciales, en utilisant le Gosling et l'étiqueteuse de table là où
nécessaire sur leur chariot mobile.
« La meilleure chose que nous pouvions offrir à nos clients pendant la fermeture était des choses qu'ils n'obtiennent pas normalement », a expliqué Rabe. « Bien que nous puissions toujours proposer des crowlers, avoir le Gosling signifie que nous pouvons offrir un emballage de bien meilleure qualité. »
Rabe a ajouté : « Avoir des canettes à vendre nous a aidés à réembaucher beaucoup de nos employés pendant la pandémie et même à embaucher de nouveau personnel. Je suis très fier que nous puissions réinvestir dans nos collaborateurs, ce qui est une part très importante de l'éthos de Ratio. »
Réussir l'embouteillage en petit espace avec le système d'embouteillage Gosling
Quand Alex Rabe, le brasseur principal de Ratio, a entendu parler du système d'embouteillage compact Gosling de Wild Goose pour la première fois, il a su qu'il conviendrait parfaitement au petit espace de la brasserie. « Nous avions toute une gamme de bières que nous nous apprêtions à brasser et nous avions déjà acheté une grande quantité de matières premières », a déclaré Rabe. « Je savais que l'embouteillage était ce dont nous avions besoin pour survivre, alors j'ai contacté Wild Goose et acheté le Gosling numéro de série 2. »
Ils avaient réussi à caser un fermenteur supplémentaire un an plus tôt, mais sans plus de place pour l'expansion, une disposition d'emballage traditionnelle n'était pas réalisable. Ratio avait besoin d'une capacité d'embouteillage sur place de toute urgence, sans engagement de superficie.
Rabe a déclaré : « J'ai travaillé sur un certain nombre de lignes de mise en conserve au cours de ma carrière, et Wild Goose est bien plus fiable et a une absorption d'oxygène dissous beaucoup plus faible. Les machines Goose ont un taux de défaillance des pièces bien inférieur. Je vois également Goose proposer régulièrement de nouveaux développements et mises à jour, et le service client est vraiment excellent. »
En cinq mois, Ratio a rempli 100 000 canettes avec son système Gosling. Ils peuvent actuellement embouteiller jusqu'à 400 caisses par semaine, principalement des éditions spéciales, en utilisant le Gosling et l'étiqueteuse de table là où
nécessaire sur leur chariot mobile.
« La meilleure chose que nous pouvions offrir à nos clients pendant la fermeture était des choses qu'ils n'obtiennent pas normalement », a expliqué Rabe. « Bien que nous puissions toujours proposer des crowlers, avoir le Gosling signifie que nous pouvons offrir un emballage de bien meilleure qualité. »
Rabe a ajouté : « Avoir des canettes à vendre nous a aidés à réembaucher beaucoup de nos employés pendant la pandémie et même à embaucher de nouveau personnel. Je suis très fier que nous puissions réinvestir dans nos collaborateurs, ce qui est une part très importante de l'éthos de Ratio. »
Mise en conserve pour l'avenir
Pour Rabe, la flexibilité du Gosling pour soutenir les futures ventes de produits emballés représente un avantage clé à long terme. « Le Gosling est une solution d'avenir pour nous. Même après la construction de notre nouvelle installation de 40 barils et l'expansion de notre opération de mise en conserve là-bas, nous pourrons toujours brasser et emballer des lots uniques et saisonniers entièrement sur place dans cette brasserie originale avec salle de dégustation. » Voir le reportage sur l'opération de mise en conserve de bière à emporter de Ratio Beerworks