Cerveceros mexicanos "enlatan" sus productos durante la transición de barriles a latas
En abril, Wild Goose México reunió a 35 cervecerías artesanales mexicanas para Barriles a latas: Sesiones de México, una experiencia práctica gratuita de dos días en Ciudad de México. Organizado en Casa Cervecera Cru Cru utilizando un sistema de enlatado Wild Goose Gosling™, los cerveceros visitantes tuvieron la oportunidad de conocer de cerca el proceso de enlatado con educación y orientación sobre envasado por parte de profesionales de Wild Goose.
Kegs to Cans MX amplió las sesiones originales de Kegs to Cans que Wild Goose realizó durante los primeros días de los cierres por COVID-19. En ese momento, las cervecerías con producto en tanques y barriles cuando los bares de sus instalaciones cerraron, se apresuraron a pasar la cerveza de barril a envases para llevar. Wild Goose instaló un sistema de enlatado Gosling en las cercanías Odd13 Brewing en Colorado, con una invitación a los cerveceros artesanales de la zona para enlatado y suministros gratuitos. Kegs to Cans permitió a las cervecerías locales envasar docenas de cajas de cerveza enlatada vendible que de otro modo se habrían desperdiciado.
La demanda de enlatado en México impulsada por cerveceros artesanales
Dado que los cerveceros artesanales mexicanos buscan cada vez más añadir latas a su modelo de negocio pospandémico, Kegs to Cans MX ofreció a los cerveceros una visión de primera mano de las posibilidades de envasado para sus escalas de producción pequeñas y medianas. Dirigido por los representantes de Wild Goose Pedro Majlat y Gabriel Sánchez de MSM Packaging Solutions, el evento combinó la educación sobre envasado con la experiencia práctica de enlatado.
Majlat dijo: “Hace unos años, no muchos cerveceros artesanales en México enlataban. Cuando llegó la pandemia, comenzaron a hacer todo lo posible para sacar el producto, incluido el enlatado a mano”. Las cervecerías artesanales comenzaron a distribuir y vender latas en línea, y descubrieron que los consumidores se sumaban. “Sus clientes decían: ‘Oye, estoy en la Ciudad de México, pero ahora, por primera vez, tengo fácil acceso a la cerveza de tu cervecería en Tijuana’. El enlatado les da a los cerveceros artesanales mexicanos una nueva presencia en el mercado, y quieren lanzar productos de alta calidad a una escala creciente”.
Enlatado de cerveza (y más) durante Kegs to Cans MX
La carrera de enlatado durante Kegs to Cans MX no solo sirvió como una exploración práctica de enlatado para cerveceros en crecimiento, sino que también proporcionó una ventaja adicional para Tiny Bastards, una pequeña cervecería artesanal ubicada en Guadalajara. Las latas de cerveza Tiny Bastards envasadas en el lugar añadieron una nueva fuente de ingresos para la cervecería, que anteriormente solo vendía producto de barril o embotellado desde su taproom. Juan Francisco de Tiny Bastards dijo: “El Gosling funcionó perfectamente. Hicimos algunos ajustes de configuración con un desperdicio de solo 2 latas y casi ninguna cerveza derramada durante el funcionamiento. Corrimos aproximadamente siete latas de 16 oz por minuto y terminamos nuestros barriles muy rápidamente. La versatilidad de la máquina y lo fácil y rápido que es limpiarla y calibrarla la convierten en una pieza de tecnología ideal para cervecerías pequeñas y medianas. Es un sistema de enlatado plug and play con un gran rendimiento”.
La carrera de enlatado del día 1 fue más rápida de lo esperado, y para el segundo día el equipo había enlatado toda la cerveza de Tiny Bastards. Para la sesión de capacitación del día 2, el grupo se puso creativo con el producto.
Un cervecero recuperó un barril de seis galones de vino Chardonnay. A diferencia de la cerveza carbonatada, el vino sin gas se enlataría típicamente usando dosis de nitrógeno líquido para mantener la vida útil sin CO2. Para los productores de bebidas que enlatan productos tanto espumosos como sin gas como el vino, Wild Goose ofrece una configuración Gosling Nitro™ con dosificación integrada de nitrógeno líquido. A pesar de no tener nitrógeno líquido en el lugar, el cervecero quería tener algo de experiencia enlatando vino de un barril de todos modos. Majlat dijo: “Cerveza, vino… ¡Todos pudieron disfrutar de un poco de variedad!”
Sánchez señaló que muchos cerveceros artesanales han considerado lanzar una seltzer dura u otras bebidas al mercado. Dijo: “Con el cambio de la pandemia, los productores de bebidas en México están interesados en enlatar de todo. Kegs to Cans MX les dio a todos la oportunidad de explorar el enlatado y cómo encaja en sus planes de crecimiento”.
Equipos de enlatado prácticos
Luis Enrique, cervecero principal y propietario de la cervecería anfitriona Casa Cervecera Cru Cru, consideró el evento un éxito. “Nos encanta organizar eventos de Wild Goose México en nuestra cervecería”, dijo. “Siempre son educativos y una gran oportunidad para establecer contactos con colegas de nuestra industria local”.
Majlat agregó: “La respuesta a Kegs to Cans MX fue asombrosa. Los cerveceros pudieron tener en sus manos equipos de enlatado y experimentar un envasado de buena calidad en una máquina fácil de usar”.
Wild Goose actualmente tiene más de 40 clientes instalados de enlatado y embotellado en México. Con ventas, servicio, capacitación y soporte de Wild Goose en México, las cervecerías artesanales de México pueden esperar un socio confiable a largo plazo a medida que se expanden a las latas por primera vez y planifican su crecimiento futuro. Wild Goose ofrece una amplia gama de sistemas de llenado adecuados para cualquier escala de producción en expansión, desde sistemas de embotellado Meheen™ hasta Goslings de nivel de entrada, sistemas de enlatado de la serie Evolution™ de 1 a 10 cabezales, y el nuevo sistema de enlatado a contrapresión Wild Goose Fusion™.
Manténgase atento a la información sobre futuras sesiones de Kegs to Cans.
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