La question d'aujourd'hui sur la bière : Quelle est la première bière sans alcool disponible dans le commerce ? Si vous avez répondu "ClausthalerIl convient de vous féliciter chaleureusement. Nous lèverons une chope de bière sans alcool et porterons un toast à votre santé.
Lancée par la brasserie allemande Binding-Braueri en 1979, Clausthaler a été pendant un certain temps la seule bière de l'Amérique du Nord à être commercialisée. Bien que l'on puisse encore la trouver sur les étagères américaines, le règne de Clausthaler sur le monde de la bière sans alcool est révolu depuis longtemps. Aujourd'hui, le marché de la bière sans alcool est dominé par plusieurs méga-brasseries multinationales, auxquelles s'ajoutent des centaines de petits producteurs de boissons artisanales qui prospèrent et prennent des options sur un marché en plein essor qui ne montre aucun signe de ralentissement.
Le marché de la bière et des cocktails en Amérique du Nord dispose encore d'une grande marge de croissance, car la demande des consommateurs continue d'augmenter fortement. Selon un récent rapport de IWSREn 2023, les volumes de boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool ont augmenté de 5 % sur les dix marchés les plus importants du monde et représentent aujourd'hui $13 milliards d'euros. Les bières et cidres sans alcool représentent 72 % de ce volume.
De nombreuses raisons expliquent l'augmentation de la demande de bières et de spiritueux sans alcool, et nous examinerons brièvement ces évolutions sociales, économiques et technologiques ci-dessous. Mais avant de nous pencher plus avant sur l'adoption croissante de la sobriété, nous devons répondre à l'une des questions les plus brûlantes que nous posent les clients de Wild Goose lorsque le sujet de la bière sans alcool est abordé : Les systèmes de mise en boîte et d'embouteillage de Wild Goose sont-ils capables de conditionner la bière NA ? Oui, ils le sont. Dans l'ensemble, le processus de mise en boîte de base, qui consiste à remplir et à sceller les boîtes de NA, reste le même pour tous les types de bières.
Wild Goose maîtrise une grande variété de boissons artisanales et peut vous aider à faire en sorte que vos boissons non alcoolisées répondent aux normes de qualité les plus strictes. Nous pouvons également vous aider à profiter de la tendance NA, qui ne montre aucun signe de ralentissement.
AVANT LE BOOM DE LA BIÈRE NA
Bien avant que Clausthaler ne revendique le titre de "première" bière sans alcool, il existait une demande pour des bières sans alcool. Si la première bière sans alcool remonte à environ 5 000 ans avant J.-C., les bières sans alcool ont commencé à faire de plus en plus d'adeptes au 19e siècle, notamment sous l'impulsion des mouvements religieux de tempérance et des préoccupations en matière de santé. Parmi les premiers exemples, on peut citer les "near beers" à faible teneur en alcool et les "small beers" brassées spécifiquement pour les femmes enceintes et les enfants.
Pendant les deux guerres mondiales, les bières sans alcool ont gagné en popularité en raison des restrictions imposées en temps de guerre sur l'alcool et du rationnement des ressources. Pendant la période de la prohibition aux États-Unis (1920 à 1933), les brasseurs américains brassaient leur bière ordinaire, puis faisaient bouillir l'alcool, ce qui permettait d'obtenir un pourcentage d'alcool inférieur à 0,05, comme l'exigeait le gouvernement. De nombreux brasseurs ingénieux conditionnaient et conservaient l'alcool bouilli et l'incluaient dans un petit emballage caché avec la bière ordinaire. Les consommateurs versaient simplement l'alcool dans la bière NA à l'aide d'une seringue, ce qui a donné naissance à ce que l'on appelait la "bière à l'aiguille".
À l'aube des années 1970, non seulement Clausthaler fabrique une bière sans alcool de bon goût, mais Texas Select, à San Antonio, fait de même. Après un succès initial au Moyen-Orient, au Canada, au Japon et en Corée, Texas Select a commencé à vendre aux États-Unis en 1981. En 1990, Anheuser Busch a introduit la bière 1990 et le marché de la bière sans alcool a connu une trajectoire ascendante depuis lors.
POURQUOI LA RÉCENTE MONTÉE EN PUISSANCE
Pour être franc, les premières versions de la bière sans alcool étaient peut-être moins rassasiantes, mais elles n'avaient certainement pas très bon goût. Heureusement, la qualité et le profil des saveurs des options sans alcool se sont considérablement améliorés, offrant des alternatives sophistiquées et satisfaisantes aux bières et cocktails traditionnels.
La demande a été stimulée par un changement dans le comportement des consommateurs. Dans l'optique d'une meilleure santé, recherche montre que près de la moitié des buveurs essaient de réduire leur consommation d'alcool, beaucoup se tournant vers des alternatives non alcoolisées.
De nombreux buveurs, en particulier les plus jeunes, adoptent un mode de vie "sobre et curieux", un mouvement en plein essor qui explore la modération et la consommation réfléchie, ce qui suscite un intérêt accru pour les alternatives non alcoolisées. Les gens veulent profiter des occasions sociales sans les effets de l'alcool.
La bière NA et les cocktails sans alcool peuvent favoriser l'inclusion sociale en créant un environnement plus accueillant pour les personnes qui ne boivent pas ou ne peuvent pas boire d'alcool, y compris les femmes enceintes, les personnes en convalescence, les athlètes et les abstinents religieux/culturels.
Il ne faut pas non plus négliger la créativité des créateurs de boissons artisanales. Ne craignant pas de prendre des risques audacieux pour stimuler leurs activités, de nombreux petits brasseurs et distillateurs ont repoussé les limites des goûts et des produits NA, ajoutant des options inspirées et savoureuses bien au-delà des boissons sans alcool d'antan qui imitaient mal les goûts de leurs homologues alcoolisés.
QUELLE EST LA PROCHAINE ÉTAPE POUR LA BIÈRE NA ?
Grand View Research prévoit que le marché mondial de la bière sans alcool fera plus que doubler au cours des trois prochaines années, pour atteindre $26,74 milliards d'ici 2027. Rien n'indique que cette partie de l'industrie des boissons soit en train de ralentir, avec une montée en puissance des collaborations entre brasseries et célébrités ou influenceurs, une tendance notable, tirant parti de leur influence pour promouvoir la bière sans alcool et attirer encore plus de public.
Chez Wild Goose, nous avons aidé un grand nombre de producteurs de boissons artisanales à diversifier leur offre de produits non alcoolisés au cours des dernières années. En particulier, notre Gosling 2.0 est le complément idéal pour les petites entreprises qui souhaitent élargir leur gamme de produits sans avoir à investir massivement dans l'équipement. Vous recherchez une ligne de mise en conserve qui évoluera avec vous ? Jetez un coup d'œil à notre Série Evolution.
Nous levons notre verre de bière sans alcool et portons un toast à votre santé.
