Formes, tailles et leur place dans l'histoire du brassage
Dans la longue histoire de la bière, il est difficile de trouver un moment précis qui a déclenché un changement sismique dans l'industrie des boissons. Mais en voici un : le jeudi 24 janvier 1935, à Richmond, en Virginie, c’est-à-dire un peu plus d'un an après la fin miséricordieuse de la Prohibition.
C'est à ce moment et à cet endroit que la brasserie Gottfried Krueger a livré aux consommateurs de bière 2 000 canettes de « Krueger’s Finest Beer » et de « Krueger’s Cream Ale », devenant ainsi le premier brasseur à vendre de la bière en conserve aux États-Unis.
Dire que la brasserie Gottfried Krueger a lancé une mode est un euphémisme. Dans les trois mois suivant son introduction, plus de 80 % des distributeurs de bière américains commercialisaient la bière en conserve de Krueger. Krueger a commencé à prendre des parts de marché aux grands brasseurs nationaux, notamment Anheuser-Busch, Pabst et Schlitz, qui ont rapidement commencé à mettre leur bière en conserve. Fin 1935, plus de 200 millions de canettes de bière avaient été produites et vendues. Toutes ces premières canettes de 12 onces étaient en étain, un matériau durable, lourd et peu recyclable (ce qui, il est vrai, n'a pas reçu l'attention qu'il méritait dans les années 1930).
UNE PETITE CANETTE PROVOQUE UN GRAND CHANGEMENT
Bill Coors a de nouveau changé la donne le 22 janvier 1959, cette fois à Golden, dans le Colorado. Deux ans plus tôt, l'aluminium léger avait été introduit dans la production de canettes métalliques, et une équipe de Coors avait mis au point une canette en aluminium de deux pièces et de 7 onces, qu'elle avait remplie de Coors Banquet. Les consommateurs ont adoré. La bière en canette a connu un succès depuis lors. Aujourd'hui, environ les deux tiers de toute la bière vendue aux États-Unis sont vendus en canettes.
La canette standard de 12 onces, pratiquement la même taille que celle utilisée par la brasserie Gottfried Krueger en 1935, surpasse les autres tailles de canettes sur le marché actuel. Même Coors, qui a révolutionné l'industrie avec ses canettes de 7 onces, propose désormais sa bière en canettes de 12 onces. Mais il n'existe pas d'option unique pour les brasseurs de bière. Des « tallboys » aux « slims », en passant par les « sleeks » et les « crowlers », les producteurs de boissons modernes disposent de nombreuses options lorsqu'il s'agit de choisir la taille de la canette.
Les systèmes de mise en canette Wild Goose Filling, à la pointe de l'industrie, peuvent fonctionner (sans jeu de mots) avec toutes sortes de tailles de canettes, mais pour diverses raisons, les brasseurs peuvent vouloir considérer d'autres tailles de canettes lorsqu'ils commercialisent leurs boissons. Voici un aperçu rapide de certaines des options de tailles de canettes sur le marché aujourd'hui. Il suffit de regarder ce que la brasserie Gottfried Krueger a déclenché.
LES CANETTES FONT LEUR STYLE
Avant d'examiner les différentes tailles de canettes, jetons un coup d'œil rapide aux styles de canettes. Nous pouvons les diviser en trois catégories de base : Standard, slim et sleek, sachant qu'il peut y avoir des canettes de différentes tailles au sein de ces styles.
Prenez la canette de style standard, par exemple. C'est la forme familière et omniprésente que l'on trouve dans la bière, les sodas, les seltzers et les jus, mais elle peut exister en différentes tailles (les très populaires 12 onces et 16 onces par exemple).
Plus minces que les canettes standard, les canettes « sleek » ou « lean » sont apparues pour la première fois sur la scène des boissons en Europe en 2012 et ont pris de l'importance avec la montée en puissance des hard seltzers en canette.
Les canettes « slim » sont plus étroites que les canettes « sleek » et sont des styles populaires pour les cafés en canette, les boissons énergisantes et les cocktails artisanaux.
TAILLES DES CANETTES
Maintenant, passons à la taille. Il existe un large éventail de raisons et de justifications pour l'utilisation de canettes de différentes tailles, y compris les normes et les préférences de l'industrie, mais généralement, il existe six tailles distinctes de canettes utilisées dans l'industrie des boissons artisanales, allant de 8,4 à 32 onces. Voici un examen plus approfondi de chacune, de la plus petite à la plus grande.
Canettes de 100 ml : Idéales en taille et faciles à remplir, les canettes de 100 ml continuent de gagner des adeptes. Ces petites canettes sont la tendance d'emballage la plus en vogue dans la catégorie émergente des cocktails prêts à boire. Le format compact de 3,4 onces liquides et la sensation haut de gamme d'une canette en acier en trois pièces sont parfaits pour les cocktails prémélangés.
Nip : Avec 8,4 onces, elle contient un peu plus que ce que Coors a commencé à servir en 1959. C'est une taille préférée pour les boissons énergisantes (oui, vous savez de quelle marque nous parlons) et les shots de café. Outre le fait qu'elles sont faciles à transporter et à stocker, l'un des principaux avantages des canettes de taille « nip » est joliment résumé par le regretté et emblématique journaliste britannique de la bière Michael Jackson, qui a écrit que les bières fortes venaient traditionnellement dans des emballages « nip » « comme pour protéger le buveur de l'excès ».
Original : C'est la canette de 12 onces à laquelle la plupart des gens pensent lorsqu'ils pensent aux boissons en conserve. C'est la norme de l'industrie, et lorsque les fiches techniques de Wild Goose décrivent le nombre de canettes par minute que nos systèmes de mise en conserve peuvent remplir, nous parlons spécifiquement de ces canettes de taille originale.
Tallboy : Une canette de la taille d'une pinte qui est populaire auprès des plus grands brasseurs de bière (en packs de six) et d'un large éventail de producteurs de bière artisanale qui les vendent en packs de quatre. L'un des grands avantages des packs de quatre « tallboy » est qu'ils nécessitent moins de bière et moins de contenants et de matériaux d'emballage qu'un pack de six canettes originales.
Stovepipe : Avec 19,2 onces, les « stovepipes » sont la taille de canette qui connaît la croissance la plus rapide dans l'industrie. De plus en plus populaire auprès des producteurs de cidre, cette taille plus grande, mais inhabituelle, est appréciée dans les lieux de divertissement comme les stades et les salles de concert.
Crowler : Ils peuvent contenir 32 onces liquides et, contrairement à leurs cousins les « growlers » en verre, sont entièrement résistants à l'absorption d'oxygène et à la pénétration des rayons UV. Comme les « stovepipes », les « crowlers » gagnent en popularité, mais leur durée de conservation est plus courte que celle des autres canettes. Il est généralement recommandé de consommer les « crowlers » dans la semaine suivant leur remplissage dans une brasserie artisanale.