El auge sin alcohol: por qué la cerveza sin alcohol está de moda

Pregunta de trivia cervecera de hoy: ¿Cuál se considera generalmente la primera cerveza no alcohólica disponible comercialmente? Si respondiste " Clausthaler ", te felicitamos sinceramente. Levantaremos una jarra de cerveza sin alcohol y brindaremos por ti.

Lanzada por la cervecería alemana Binding-Braueri en 1979, Clausthaler fue la única opción sin alcohol en el mercado durante un tiempo. Aunque todavía se puede encontrar en los estantes de EE. UU., el reinado de Clausthaler en el mundo de la cerveza sin alcohol ha terminado hace mucho tiempo. Hoy en día, el mercado de la cerveza con bajo/nulo contenido de alcohol está encabezado por varias megacervecerías multinacionales, con cientos de pequeños productores de bebidas artesanales que añaden variedad y opciones en un mercado en auge que muestra pocos signos de desaceleración.

Todavía hay mucho espacio para el crecimiento en el mercado de cervezas y cócteles sin alcohol a medida que la demanda de los consumidores continúa su fuerte aumento. Según un informe reciente de IWSR, los volúmenes bajos y sin alcohol crecieron un cinco por ciento en 2023 en los diez mercados más importantes del mundo y ahora valen 13 mil millones de dólares. Las cervezas y sidras sin alcohol representan el 72 por ciento de ese volumen.

Existen razones muy variadas por las que la demanda de cerveza y bebidas espirituosas sin alcohol está aumentando, y a continuación analizaremos brevemente esos cambios sociales, económicos y tecnológicos. Pero antes de sumergirnos demasiado en el creciente abrazo de la sobriedad, debemos responder una de las preguntas candentes que recibimos de los clientes de Wild Goose cuando surge el tema de la cerveza sin alcohol: ¿Los sistemas de enlatado y embotellado de Wild Goose son capaces de envasar cerveza sin alcohol? Sí, lo son. En general, el proceso central de llenado y sellado para las latas de opciones sin alcohol sigue siendo el mismo que para todo tipo de cervezas.

Wild Goose tiene experiencia con una amplia variedad de bebidas artesanales y puede ayudarlo a asegurarse de que sus bebidas no alcohólicas cumplan con los más altos estándares de calidad. Y podemos ayudarlo a sacar provecho de la tendencia de las bebidas no alcohólicas, una que no muestra signos de desaceleración.

ANTES DEL AUGE DE LA CERVEZA SIN ALCOHOL

Mucho antes de que Clausthaler se adjudicara el título de la "primera" cerveza sin alcohol, ya existía una demanda de cervezas no alcohólicas. Aunque la primera cerveza sin alcohol se remonta aproximadamente al año 5000 a. C., las cervezas sin alcohol comenzaron a ganar un mayor número de seguidores en el siglo XIX, impulsadas principalmente por movimientos religiosos de templanza y preocupaciones de salud. Los primeros ejemplos incluían "cervezas casi sin alcohol" con bajo contenido de alcohol y "cervezas pequeñas" que se elaboraban específicamente para mujeres embarazadas y niños.

Durante la Primera y Segunda Guerra Mundial, las cervezas sin alcohol ganaron popularidad debido a las restricciones de guerra sobre el alcohol y el racionamiento de recursos. Durante la Era de la Prohibición en EE. UU. (1920 a 1933), los cerveceros estadounidenses elaboraban su cerveza regular y luego hervían el alcohol, llevándolo por debajo del 0.05 por ciento de alcohol exigido por el gobierno. Muchos cerveceros ingeniosos envasaban y guardaban el alcohol hervido y lo incluían en un pequeño paquete oculto junto con la cerveza casi sin alcohol. Los consumidores simplemente inyectaban el alcohol en la cerveza sin alcohol con una jeringa, lo que dio origen a lo que se llamaba "cerveza de aguja".

Cuando llegaron los años 70, no solo Clausthaler producía cerveza sin alcohol de buen sabor, sino también Texas Select en San Antonio. Después de un éxito inicial en Medio Oriente, Canadá, Japón y Corea, Texas Select comenzó a venderse en Estados Unidos en 1981. En 1990, Anheuser Busch introdujo 1990 y el mercado de la cerveza sin alcohol ha estado en una trayectoria ascendente desde entonces.

POR QUÉ EL RECIENTE AUMENTO

Para ser francos, las primeras versiones de la cerveza sin alcohol podrían haber sido menos saciantes, pero ciertamente no sabían muy bien. Afortunadamente, tanto la calidad como los perfiles de sabor de las opciones sin alcohol han mejorado significativamente, ofreciendo alternativas sofisticadas y satisfactorias a las cervezas y cócteles tradicionales.

La demanda ha sido impulsada por un cambio en el comportamiento del consumidor. Con miras a una mejor salud, una investigación muestra que casi la mitad de todos los bebedores están tratando de reducir su consumo de alcohol, y muchos recurren a alternativas sin alcohol.

Muchos bebedores, especialmente los más jóvenes, están adoptando un estilo de vida "sobrio-curioso", un movimiento creciente que explora la moderación y el consumo consciente, lo que lleva a un mayor interés en las alternativas no alcohólicas. La gente quiere disfrutar de ocasiones sociales sin los efectos del alcohol.

La cerveza sin alcohol y los cócteles sin alcohol pueden mejorar la inclusión social al crear un ambiente más inclusivo para quienes no beben o no pueden beber alcohol, incluyendo mujeres embarazadas, personas en recuperación, atletas y abstemios por motivos religiosos o culturales.

Y no pasemos por alto la creatividad de los creadores de bebidas artesanales. Sin miedo a asumir riesgos audaces para impulsar sus negocios, muchos pequeños cerveceros y destiladores han ampliado los límites de los sabores y productos sin alcohol, añadiendo opciones inspiradas y de gran sabor mucho más allá de las bebidas no alcohólicas de antaño que imitaban pobremente los sabores de sus contrapartes alcohólicas.

¿QUÉ SIGUE PARA LA CERVEZA SIN ALCOHOL?

Grand View Research proyecta que el mercado global de cerveza sin alcohol se duplicará con creces en los próximos tres años, alcanzando los 26.740 millones de dólares para 2027. Hay pocos indicios de que esa parte de la industria de bebidas se esté desacelerando, con un aumento en las colaboraciones entre cervecerías y celebridades o personas influyentes, una tendencia notable que aprovecha su influencia para promover la cerveza sin alcohol y atraer a una audiencia aún mayor.

Aquí en Wild Goose, hemos ayudado a una amplia gama de productores de bebidas artesanales a diversificar su oferta de productos sin alcohol en los últimos años. En particular, nuestro sistema de enlatado Gosling 2.0 es el complemento perfecto para una operación a menor escala que desea expandir su oferta de productos sin una gran inversión en equipos. ¿Busca una línea de enlatado que crezca con usted? Consulte nuestra Serie Evolution.

Levantamos una jarra de cerveza sin alcohol y brindamos por ti.