En abril, Wild Goose México reunió a 35 cervecerías artesanales mexicanas para De barriles a latas: Sesiones en Méxicouna experiencia práctica y gratuita de dos días en Ciudad de México. Organizado en Casa Cervecera Cru Cru utilizando un Sistema de enlatado Gosling™ de Wild GooseLos cerveceros visitantes tuvieron la oportunidad de conocer de cerca el proceso de enlatado con formación sobre envasado y orientación por parte de los profesionales de Wild Goose.
Kegs to Cans MX amplió las sesiones originales de Kegs to Cans que Wild Goose celebró durante los primeros días de los cierres de COVID-19. En aquella época, las cervecerías que tenían producto en tanques y barriles cuando cerraban los bares se apresuraban a pasar la cerveza de barril a envases para llevar. Wild Goose instaló un sistema de enlatado Gosling en una fábrica cercana. Odd13 Brewing en Colorado, con una invitación a las cerveceras artesanales de la zona para que envasaran y suministraran latas gratuitamente. Kegs to Cans permitió a las cerveceras locales envasar docenas de cajas de cerveza en lata vendible que, de otro modo, se habrían desperdiciado.
Los cerveceros artesanales impulsan la demanda de conservas en México
Con los cerveceros artesanales mexicanos buscando cada vez más añadir latas a su modelo de negocio post-pandémico, Kegs to Cans MX ofreció a los cerveceros una mirada de primera mano a las posibilidades de envasado para sus escalas de producción de pequeñas a medianas. Dirigidos por los representantes de Wild Goose Pedro Majlat y Gabriel Sánchez de Soluciones de envasado MSMEl acto combinó la formación sobre envasado con la experiencia práctica en la elaboración de conservas.
Hace unos años, no había muchos cerveceros artesanales en México que hicieran conservas. Cuando llegó la pandemia, empezaron a hacer todo lo posible para sacar el producto a la calle, incluido el enlatado a mano". Las cervecerías artesanales empezaron a distribuir y vender latas por Internet, y los consumidores se subieron al carro. "Sus clientes decían: 'Oye, estoy en Ciudad de México, pero ahora por primera vez tengo fácil acceso a la cerveza de tu cervecería de Tijuana'. Las latas dan a las cerveceras artesanales mexicanas una nueva presencia en el mercado, y quieren sacar un producto de alta calidad a una escala cada vez mayor."
Conservas de cerveza (y más) durante el Kegs to Cans MX
La carrera de enlatado durante Kegs to Cans MX no sólo sirvió para que los cerveceros en fase de crecimiento se familiarizaran con el enlatado, sino que también supuso una ventaja adicional para los productores de cerveza. Pequeños bastardosuna pequeña cervecería artesanal de Guadalajara. Las latas de cerveza Tiny Bastards envasadas in situ supusieron una nueva fuente de ingresos para la cervecería, que hasta entonces solo vendía cerveza de barril o embotellada en su bar.
Juan Francisco, de Tiny Bastards, dijo: "La Gosling funcionó perfectamente. Hicimos algunos ajustes de configuración con un desperdicio de sólo 2 latas, y casi no se derramó cerveza mientras funcionaba. Hicimos unas siete latas de 16 onzas por minuto y terminamos nuestros barriles muy rápidamente. La versatilidad de la máquina y lo fácil y rápido que es limpiarla y calibrarla la convierten en una pieza de tecnología ideal para cervecerías pequeñas y medianas. Es un sistema de enlatado "plug and play" con un gran rendimiento".
El enlatado del primer día fue más rápido de lo esperado, y el segundo día el equipo ya había enlatado toda la cerveza de Tiny Bastards. En la sesión de entrenamiento del segundo día, el grupo se puso creativo con el producto.
Un cervecero recuperó un barril de sixtel de vino Chardonnay. A diferencia de la cerveza carbonatada, el vino tranquilo suele enlatarse utilizando dosis de nitrógeno líquido para mantener su vida útil sin CO2. Para los productores de bebidas que enlatan tanto productos espumosos como tranquilos, como el vino, Wild Goose ofrece un Gosling Nitro con dosificación de nitrógeno líquido integrada. A pesar de no disponer de nitrógeno líquido in situ, el cervecero quería adquirir experiencia en el enlatado de vino a partir de un barril. Dijo Majlat: "Cerveza, vino... ¡Todo el mundo pudo disfrutar de un poco de variedad!".
Sánchez señaló que muchos cerveceros artesanales han considerado poner en el mercado un hard seltzer u otras bebidas. Dijo: "Con el cambio pandémico, los productores de bebidas en México están interesados en enlatar todo. Kegs to Cans MX dio a todos la oportunidad de explorar el enlatado y cómo encaja en sus planes de crecimiento."
Equipo práctico de conservas
Luis Enrique, cervecero jefe y propietario de la cervecería anfitriona, Casa Cervecera Cru Cru, consideró que el evento había sido un éxito. "Nos encanta celebrar eventos de Wild Goose México en nuestra cervecería", dijo. "Siempre son educativos y una gran oportunidad para establecer contactos con colegas de nuestra industria local".
Majlat añadió: "La respuesta a Kegs to Cans MX fue asombrosa. Los cerveceros pudieron poner sus manos en el equipo de enlatado y experimentar un envasado de buena calidad en una máquina fácil de usar."
Wild Goose cuenta actualmente con más de 40 clientes instalados de enlatado y embotellado en México. Con las ventas, el servicio, la formación y el apoyo de Wild Goose en México, las cervecerías artesanales mexicanas pueden contar con un socio fiable a largo plazo a medida que se expanden a las latas por primera vez y planifican su crecimiento futuro. Wild Goose ofrece una amplia gama de sistemas de llenado adecuados para cualquier escala de producción en expansión, desde Sistemas de embotellado Meheen a Goslings de nivel de entrada, caballo de batalla 1-10 cabeza Sistemas de enlatado Evolution Seriesy el nuevo Sistema de conservas a contrapresión Wild Goose Fusion™..
Esté atento para recibir información sobre futuras sesiones de Kegs to Cans.
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