L'explosion sans alcool : pourquoi la bière sans alcool fait fureur
Question de culture générale sur la bière du jour : Quelle est la première bière sans alcool généralement considérée comme commercialisée ? Si vous avez répondu « Clausthaler », toutes nos félicitations. Nous lèverons un verre de bière sans alcool à votre santé.
Lancée par la brasserie allemande Binding-Braueri en 1979, la Clausthaler a longtemps été la seule bière sans alcool sur le marché. Bien qu'elle soit toujours disponible sur les étagères américaines, le règne de Clausthaler au sommet du monde de la bière sans alcool est révolu. De nos jours, le marché de la bière à faible teneur en alcool ou sans alcool est dominé par plusieurs méga-brasseries multinationales, avec des centaines de petits producteurs de boissons artisanales qui ajoutent de l'éclat et des options sur un marché en plein essor qui ne montre aucun signe de ralentissement.
Il y a encore beaucoup de place pour la croissance sur le marché de la bière et des cocktails sans alcool, car la demande des consommateurs continue d'augmenter. Selon un rapport récent de l' IWSR, les volumes de boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool ont augmenté de cinq pour cent en 2023 sur les dix marchés les plus importants du monde et représentent maintenant 13 milliards de dollars. Les bières et cidres sans alcool représentent 72 % de ce volume.
De nombreuses raisons expliquent l'augmentation de la demande de bière et de spiritueux sans alcool, et nous examinerons brièvement ces changements sociaux, économiques et technologiques ci-dessous. Mais avant d'approfondir l'examen de l'adoption croissante de la sobriété, nous devons répondre à l'une des questions brûlantes que nous posent les clients de Wild Goose lorsque le sujet de la bière sans alcool est abordé : Les systèmes d'embouteillage et de mise en conserve Wild Goose sont-ils capables de conditionner de la bière sans alcool ? Oui, ils le sont. Dans l'ensemble, le processus de mise en conserve, de remplissage et de scellage des canettes d'options sans alcool reste le même que pour tous les types de bières.
Wild Goose a de l'expérience avec une grande variété de boissons artisanales et peut vous aider à vous assurer que vos boissons sans alcool répondent aux normes de qualité les plus élevées. Et nous pouvons vous aider à profiter de la tendance des boissons sans alcool – une tendance qui ne montre aucun signe de ralentissement.
AVANT LE BOOM DE LA BIÈRE SANS ALCOOL
Bien avant que la Clausthaler ne revendique le titre de « première » bière sans alcool, il y avait une demande pour les bières sans alcool. Si la première bière sans alcool remonte à environ 5 000 ans avant J.-C., les bières sans alcool ont commencé à attirer un plus grand nombre d'adeptes au XIXe siècle, par exemple, principalement en raison des mouvements de tempérance religieux et des préoccupations sanitaires. Les premiers exemples comprenaient les « bières proches » à faible teneur en alcool et les « petites bières » brassées spécifiquement pour les femmes enceintes et les enfants.
Pendant la Première et la Seconde Guerre mondiale, les bières sans alcool ont gagné en popularité en raison des restrictions sur l'alcool et du rationnement des ressources en temps de guerre. Pendant la prohibition américaine (1920-1933), les brasseurs américains brassaient leur bière habituelle, puis faisaient bouillir l'alcool pour le ramener en dessous du pourcentage d'alcool de 0,05 % imposé par le gouvernement. De nombreux brasseurs ingénieux emballaient et conservaient l'alcool bouilli et l'incluaient dans un petit paquet caché avec la bière proche. Les consommateurs injectaient simplement l'alcool dans la bière sans alcool à l'aide d'une seringue, donnant naissance à ce qu'on appelait la « bière à aiguille ».
À l'arrivée des années 1970, non seulement Clausthaler produisait de la bière sans alcool savoureuse, mais Texas Select, à San Antonio, en faisait de même. Après un succès initial au Moyen-Orient, au Canada, au Japon et en Corée, Texas Select a commencé à vendre en Amérique en 1981. En 1990, Anheuser Busch a introduit 1990 et le marché de la bière sans alcool est en constante progression depuis lors.
POURQUOI CETTE HAUSSE RÉCENTE
Pour être franc, les premières versions de la bière sans alcool étaient peut-être moins nourrissantes, mais elles n'étaient certainement pas très savoureuses. Heureusement, la qualité et les profils de saveur des options sans alcool se sont considérablement améliorés, offrant des alternatives sophistiquées et satisfaisantes aux bières et cocktails traditionnels.
La demande a été stimulée par un changement de comportement des consommateurs. Dans un souci de meilleure santé, des recherches montrent que près de la moitié de tous les buveurs essaient de réduire leur consommation d'alcool, beaucoup se tournant vers des alternatives sans alcool.
De nombreux buveurs, en particulier les plus jeunes, adoptent un mode de vie « sobre curieux », un mouvement croissant qui explore la modération et la consommation consciente, ce qui suscite davantage d'intérêt pour les alternatives sans alcool. Les gens veulent profiter des occasions sociales sans les effets de l'alcool.
La bière sans alcool et les cocktails sans alcool peuvent améliorer l'inclusion sociale en créant un environnement plus inclusif pour ceux qui ne boivent pas ou ne peuvent pas boire d'alcool, y compris les femmes enceintes, les personnes en rétablissement, les athlètes et les abstinents religieux/culturels.
Et n'oublions pas la créativité des créateurs de boissons artisanales. N'ayant pas peur de prendre des risques audacieux pour développer leurs entreprises, de nombreux petits brasseurs et distillateurs ont repoussé les limites des saveurs et des produits sans alcool, ajoutant des options inspirées et savoureuses bien au-delà des boissons sans alcool d'autrefois qui imitaient mal les goûts de leurs homologues alcoolisées.
QUEL EST L'AVENIR DE LA BIÈRE SANS ALCOOL ?
Grand View Research prévoit que le marché mondial de la bière sans alcool fera plus que doubler au cours des trois prochaines années, pour atteindre 26,74 milliards de dollars d'ici 2027. Il y a peu d'indications que cette partie de l'industrie des boissons ralentisse, avec une augmentation des collaborations entre les brasseries et les célébrités ou les influenceurs, une tendance notable, tirant parti de leur influence pour promouvoir la bière sans alcool et attirer encore plus de public.
Chez Wild Goose, nous avons aidé un large éventail de producteurs de boissons artisanales à diversifier leurs offres de produits sans alcool ces dernières années. Notamment, notre système de mise en conserve Gosling 2.0 est l'ajout parfait pour une opération à petite échelle qui souhaite étendre son offre de produits sans un investissement majeur en équipement. Vous cherchez une ligne de mise en conserve qui évoluera avec vous ? Découvrez notre série Evolution.
Nous levons un verre de bière sans alcool et vous portons un toast.